Letnje Salate: Savršen Izbor za Brz i Ukusan Obrok

Kako temperatura raste, a dani postaju topliji, potreba za teškim i toplim obrocima opada. Leto je sinonim za laganu, svježu i hranu koja osvežava i regeneriše. U tom smislu, salate postaju pravi heroji sezone. One kombinuju raznovrsnost sastojaka, jednostavnost pripreme i izvanredan ukus, čineći ih idealnim izborom za ručak, večeru ili čak kao samostalno jelo. U nastavku teksta, predstavićemo vam nekoliko recepata za brz i ukusan obrok koji će osvojiti vaša nepca i olakšati kuvanje tokom vrućina.

Klasična Salata sa Testeninom i Pariserom

Ovo je izuzetno popularna i zasitna salata koja se često priprema jer je brza, jeftina i veoma ukusna. Savršena je za donošenje na izlete, roštilj ili kao hladan obrok u prometnim danima.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, npr. ljuspice, makarone)
• 400 g parizera (ili druge slične salame)
• Kiseli krastavac (200 g)
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni, 150-200 ml)
• 1 žlica soka od limuna
• 1-2 žličice soli
• Malo mlevenog papra
• 1-2 žličice šećera (po želji, za balansiranje kiseline)
• Malo seckanog peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Važno je da povrće ostane hrskavo kako ne bi izgubilo teksturu u salati. Ocedite ga i potpuno ohladite. Tjesteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da takođe ostane al dente, odnosno da ne bude previše kuvana. Ocedite je i dobro isperite hladnom vodom da se zaustavi proces kuvanja i da se ohladi.

Parizer ili salamu isečite na kockice veličine oko 1 cm. Kiseli krastavac narežite na trakice, a crni luk na što sitnije kockice kako bi se ravnomerno pomešao sa ostatkom sastojaka. U posebnoj posudi, umućite majonezu sa jogurtom, sokom od limuna, solju, biberom i šećerom. U ovu smesu dodajte seckani peršun, koper i vlasac.

U veliku činiju stavite ohladenu tjesteninu, grašak i mrkvu, parizer, kisele krastavce i crni luk. Prelijte ih pripremljenom umakom od majoneze i jogurta i dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno preliju. Salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi kombinovali i produbili.

Pred serviranje, salatu ukrasite narezanim tvrdo kuvanim jajima na kriške i paradjzom narezanom na osmine. Ovo je izvanredno jednostavan recept koji uvek uspeva i zadovoljava sve ukuse.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za one koji traže nešto lakše i osvežavajuće, ova salata od krastavaca je pravi biser. Savršeno prati jela sa roštilja ili služi kao lagani meze.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• Malo soli
• Malo mlevenog bibera
• Mlevena crvena paprika (začin)
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Dobro ih očistite od semenki, jer bi inače salata mogla da bude previše vodenasta. Zatim ih narežite na što tanje plošice ili trake. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckan beli luk. Pustite da odstoje 10-15 minuta kako bi pustile sok.

U drugoj posudi, promešajte kiselu pavlaku sa jogurtom. Ovom smesom prelite krastavce i dobro promesajte. Salatu ukrasite malo mlevene crvene paprike. Ovu salatu je najbolje poslužiti odmah, dok je sveže i hladna.

Raskošna Carska Salata

Kada želite da impresionirate goste ili sebi priuštite nešto posebno, Carska salata je pravi izbor. Bogat ukus i luksuzni sastojci je čine nezaboravnom.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. ledenice)
• 1 žumanjak (tvrdo kuvan)
• 1 čajna kašičica senfa
• 1 čajna kašičica octa
• 1 čajna kašičica Worcester umaka
• 2 fileta sardele (inje)
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar po ukusu
• 50 g parmezana (ili tvrdog sira sličnog tipa)
• 1 komad belog kruha

Način pripreme:

Listove zelene salate operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u salateru. U manjem sudoperu ili blenderu, stavite žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, sardele, ceo čen belog luka (oljušten), maslinovo ulje, so i papar. Sve sastojke dobro blendajte dok ne dobijete gladak i kremast preliv. Prelijte salatu sa ovim prelivom i dobro je promešajte da se svaki list salate premaže.

Kruh narežite na manje kockice. Popečite ih na malo ulja u tavi dok ne postanu zlatne i hrskave (krutoni). Parmezan narendajte na krupnije kockice ili narežite na tanke listiće. Salatu pospite svežim parmezanom i hrskavim krutonima. Ovo je recept za brz i ukusan obrok koji je puno sofisticiraniji od obične zelene salate.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ova salata je pravo energetsko punjenje. Kombinacija proteina iz graha i tune čini je izuzetno zasitnom, a sveži sastojci je čine savršenom za tople letnje dane.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (oko 400 g)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju (oko 150 g)
• 1 mala konzerva kukuruza (oko 200 g)
• 25 dag malog paradajza (cherry)
• 1 mladi luk
• 1 feferon (svež, po želji)
• 1/2 limuna
• So, biber, drugi začini po ukusu

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako biste uklonili višak soli i tečnost iz konzerve. U posudu za mešanje dodajte grah, tunu (s celim maslinovim uljem iz konzerve, za bolji ukus) i oceđen kukuruz. Mali paradjz raspolovite, a mladi luk i feferon sitno naseckajte. Dodajte u salatu. Posolite, pobiberite i prelijte sve soka od po pola limuna. Lagano, ali temeljno promešajte. Salatu ostavite da odstoji na hladnom mestu (u frižideru) najmanje sat do dva vremena pre serviranja. Ovo čekanje će dozvoliti da se ukusi međusobno prožmu i stvore harmoniju.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salatom

Ova salata je kao zalogaj letnjeg sredozemnog raspoloženja. Svježina, raznovrsnost i jednostavnost su njene glavne odlike.

Sastojci za 4 osobe:

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1 čen belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suhe salame
• 1 glava salate (npr. zelena)
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar po ukusu
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Luk oljuštite i narežite na tanke plošice. Šampinjone operite i narežite na listiće. Paradjz i krastavac operite i narežite na komade (paradajz na veće, krastavac na ploške). Salami narežite na trake. Feta sir zdrobite vilicom. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade.

Na umerenoj vatri, u tavi zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja i u njemu propržite crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i sitno seckani beli luk i pirjajte još 5 minuta dok gljive ne omekšaju i dobiju lepu zlatnu boju. Smesu skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Kruh narežite na kockice (krutone) i popečte ih na još 1 žlici ulja u drugoj tavi dok ne porumene.

U velikoj činiji, umućite preostala 4 žlice maslinovog ulja, sirće, so i biber da dobijete preliv. U činiju dodajte paradjz, krastavac, salatu, salamu, feta sir, ohlađene gljive i bosiljak. Lagano promešajte. Na sam vrh pospite hrskave krutone. Ova sredozemna salata je potpuni i ukusan obrok za sebe.

Hrskava Salata od Krastavaca sa Feta Sirom i Orahom

Kombinacija kremastog feta sira i hrskavog oraha daje ovoj salati izvanrednu teksturu, dok kisela pavlaka donosi osveženje.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 1/4 kg feta sira
• 100 grama oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Malo ih ocedite od suvišne tečnosti. Orahe usitnite nožem ili u sudoperu. Beli luk sitno iseckajte. Feta sir zdrobite vilicom. U posudu za mešanje stavite narendane krastavce, feta sir, orahe i beli luk. Dodajte 2 dl kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promesajte. Salatu držite u frižideru do trenutka služenja. Neposredno pre serviranja, dodajte ostatak pavlake (1 dl) i lagano promešajte. Ovo je izuzetno jednostavan recept koji rezultira bogatim i slojevitim ukusom.